Paupiettes de filet mignon aux herbes et jardinière printanière

🥘 Ingredients

• bacon
  8 tranches
• carottes
  4
• cube de bouillon de légumes bio
  1
• eau
  500 ml
• filet mignon
  600 g
• herbes de Provence
  2 cuillères à café
• huile d'olive
  1 cuillères à soupe
• oignon
  1
• petits pois frais ou surgelés
  300 g
• pommes de terre
  4

🍳 Cookware

• sauteuse
• plat à four
• sauteuse

1. 1

   Éplucher les carottes et les pommes de terre . Les couper en petits cubes. Peler et émincer finement l' oignon .

   carottes: 4, pommes de terre: 4, oignon: 1
2. 2

   Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
3. 3

   Couper le filet mignon en 4 morceaux. Les saler légèrement, poivrer et saupoudrer de la moitié des herbes de Provence . Les entourer chacun de 2 tranches de bacon en les croisant pour les empaqueter bien serrés. Saupoudrer du reste des herbes de Provence.

   filet mignon: 600 g, herbes de Provence: 2 cuillères à café, bacon: 8 tranches
4. 4

   Les faire dorer dans une sauteuse à feu vif pendant ⏱️ 5 minutes sur toutes leurs faces. Les déposer dans un plat à four et enfourner ⏱️ 15 minutes .
5. 5

   Dans la même sauteuse faire chauffer l' huile d'olive . Ajouter l'oignon et les carottes. Les faire revenir ⏱️ 1 minute à feu vif en remuant. Verser l' eau , ajouter le cube de bouillon de légumes bio , porter à ébullition et ajouter les pommes de terre. Couvrir, baisser le feu et cuire ⏱️ 15 minutes à feu doux.

   huile d'olive: 1 cuillères à soupe, eau: 500 ml, cube de bouillon de légumes bio: 1
6. 6

   Ajouter les petits pois frais ou surgelés et poursuivre la cuisson ⏱️ 5 minutes .

   petits pois frais ou surgelés: 300 g
7. 7

   Déposer les filets mignons dans la jardinière de légumes, cuire ⏱️ 5 minutes supplémentaires et servir.